Sala de Despiece - Leganés

Cortes e Innovación

Desarrollamos nuestra actividad en modernos y sofisticados complejos en constante evolución y transformación.

Queremos ofrecer unos productos de calidad para ello contamos con estas instalaciones divididas en dos plantas donde la principal consta de 3 Muelles de Descarga, cámara de producto final, sala de deshuese, cámara y cámara de congelación; en la parte superior tenemos nuestro departamento de I+D junto con las áreas de envasado.

En la sala de despiece se realizan rigurosos controles de calidad y seguridad, de forma periódica, para garantizar la trazabilidad del producto final bajo la normativa sanitaria vigente.

Así conseguimos operar a diferentes clientes desde la Gran Distribución a Empresas Cárnicas de toda España así como al extranjero ofreciendo productos y cortes con las más avanzadas técnicas de carnicería y envasado.

Esto nos permite ofrecer una atención personalizada adaptándonos a las diferentes tipologías de de cliente y ofreciendo un servicio personalizado a cada uno de ellos.

Sala de Despiece Meatlamb

Cordero Lechal

Cordero

Caprino

Ovino Mayor

Cordero Lechal

Cordero

Caprino

Ovino Mayor

Pasión por el Cordero

Lechal | Recental | Pascual | Mayor

Cordero se denomina a toda aquella cría de la oveja. Pero no todos los corderos son iguales y dependiendo de su peso y su edad tienen unas características especiales, gastronómicamente muy valoradas.

De ahí que haya confusión y se tienda a denominar todo por igual.

Según el peso del cordero:

Tiene entre 30 y 45 días de edad y es alimentado únicamente con leche materna y el animal en vivo, (canal) tiene un peso máximo de 8 kg. Su carne es extremadamente apreciada como manjar culinario.

El cordero recental nunca alcanza los 4 meses y su peso en vivo (canal) es inferior a los 16 kgs. En las tierras de Aragón también se le conoce con el nombre de ternasco.

Este tipo de cordero cuenta con más de cuatro meses de edad, pero menos de un año. Es sacrificado cuando el cordero pesa entre 23 y 28 kg de peso. Su carne tiene un sabor intenso y pronunciado que la convierte en una carne muy apreciada para la preparación de algunos platos de destacados en nuestra gastronomía.

De más un año de edad, su consumo en España es poco habitual. No obstante, muy apreciada por la comunidad Halal.

GARANTIA DE CALIDAD

Controlamos todo el proceso.

Hablar de carne de cordero en MEATLAMB, es sinónimo de carne fresca, con exquisito sabor. Carne de cordero procedente de granjas españolas, donde se garantiza el bienestar animal y una alimentación tradicional a base de productos naturales.

Los Cortes del Cordero

Pasión por el Cordero

Cortes Cordero

Algunos de nuestros cortes más demandados.

Cortes Cordero
Chuletas de Cordero Pierna Cuello de Cordero Falda de Cordero Paletilla de Cordero

Chuletas de Cordero

Este tipo de corte se categoriza como extra. Cocinado en ascuas o bien en el horno, las chuletas de cordero son deliciosas para cualquier paladar.

Pierna

La pierna de cordero es muy jugosa y suave. ¡Perfecta para prepararla con en un asado!

Cuello de Cordero

Auténtico manjar por sabor y textura, bien en chuletas, bien estofado.

Falda de Cordero

Falda Lechal

A la brasa es buenísimo por su contenido en grasa y resulta ideal para todo tipo de guisos y estofados.

Paletilla de Cordero

Paletilla de Cordero

La paletilla de cordero es una pieza muy apreciada gastronómicamente por su versatilidad en la cocina. Idóneo para su elaboración en el horno.